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Kümmel

Kuemmel

Der Unterschied von Kreuzkümmel und Kümmel ist relativ klein jedoch auch von großer Bedeutung. Es handelt sich nicht um eine Abart, sondern eher um einen parallel verlaufenden Zweig. Den Namen enthält der Kreuzkümmel aufgrund seiner Blätter, welche eine gekreuzte Form besitzen. Die Früchte haben ihr typisches äußeres vom Kümmel. Der Kreuzkümmel hat im Gegensatz zum Kümmel einen wesentlich würzigeren und deftigeren Geschmack. Daher wird der Kreuzkümmel meist als alleinstehendes Gewürz genutzt. Der Kreuzkümmel wird zum Beispiel zu Falafel oder zu Chili eingesetzt, wobei der Kümmel meist zu deftigen Fleischgerichten, Brot und Suppen mit weiteren Gewürzen angewandt wird. Sein eher milder Geschmack macht ihn gut verträglich.

Im Kreuzkümmel sind sekundäre Pflanzenstoffe, Flavonoide, ätherisches Öl, Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Cumin, Phosphor und Zink sowie mehrere B-Vitamine, Vitamin E, Vitamin A und Vitamin C enthalten.

Im Kümmel sind reichlich Ballaststoffe, Proteine, essentielle Fettsäuren wie Omega-3- und Omega -6-Fettsäuren, Flavonoide und ätherisches Öl enthalten.

Der Kreuzkümmel kann dank seiner Inhaltsstoffe eine entzündungshemmende Wirkung zeigen. Der Kreuzkümmel kann Herzerkrankungen vorbeugen, indem er sich positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel auswirken kann. Bei regelmäßiger Einnahme kann es dazu kommen das der LDL-Cholesterinwert sinkt und der „gute“ HDL-Cholesterinwert steigt. Das Enthaltenen Cumin ist ein wirkungsvolles Antioxidans. Kreuzkümmel ist reich an Antioxidantien, sie fangen freie Radikale und können so vor Zellschäden schützen. Der Kreuzkümmel soll auch das Immunsystem positiv beeinflussen können. Er soll auch bei Bakterien- und Pilzinfektionen helfen können.

Der Kümmel ist bekannt für seine positive Auswirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Er soll Krämpfe und Blähungen reduzieren können. Dank des ätherischen Öl, welches im Kümmel enthalten ist, hat er eine beruhigende und entspannende Wirkung. Der Kümmel kann auch eine entzündungshemmende Wirkung haben. Er kann die Aktivität des Enzyms Myeloperoxidase hemmen, welches den Entzündungsprozess auslösen kann. Dank der antioxidativen Eigenschaft kann sich der Kümmel schützend auf die Leber und die Niere auswirken.

Ernte: Ab Juni nach der reife der Samen

Lateinischer Name:

Kreuzkümmel: Cuminum cyminum

Kümmel: Carum carvi

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