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Titel Fermentation 02 m
Titel Fermentation 02

Wunder der Fermentation


Bei der Herstellung unserer Getränke aus Gemüse, Obst und Kräutern für Tiere und Menschen greifen wir auf das altbewährte Verfahren der Fermentation oder Vergärung zurück. Die Fermentation wird seit Jahrhunderten in der Lebensmittelherstellung zur natürlichen Haltbarmachung von Lebensmitteln (z.B. Sauerteig, Sauerkraut, Joghurt) eingesetzt. Sie ist eine Form der Gärung unter Ausschluss von Sauerstoff (“Fermentation ist Leben ohne Sauerstoff”, Louis Pasteur). Für die Fermentation brauchen wir außer organischem Ausgangsmaterial (Gemüse, Obst und Kräuter), Zuckerrohrmelasse und Wasser sowie Mikroorganismen, die das Material umsetzen. Durch das Zerschneiden der Pflanzenteile geht die Fermentation schneller voran. Die auf den Pflanzen enthaltenen Mikroorganismen treiben die Fermentation ebenso an. Sie sondern dabei nützliche Substanzen wie Vitamine, organische Säuren, Minerale, Enzyme, Aminosäuren und Antioxidantien (Radikalfänger) ab. Die natürlichen Zutaten werden durch diesen Prozess in ihre Inhaltsstoffe (ähnlich der Verdauung) aufgeschlossen. Man könnte vereinfacht sagen, das pflanzliche Ausgangsmaterial wird durch den Fermentationsprozess “vorverdaut”. Der enthaltene Zucker wird im Prozess völlig aufgebraucht.

 

Durch die Fermentation entsteht ein fruchtig säuerlich duftender Saft, der einen sauren ph-Wert (Anm.: Maß für den sauern oder basischen Charakter einer wässrigen Lösung) von 3,2 bis 4 aufweist. Das saure Mileu ist wichtig, denn es bewirkt, dass die organischen Stoffe eben nicht oxidiert (also verbrannt) sondern zu wertvollen organischen Substanzen (Vitamine, Enzyme, Anitoxidantien etc.) fermentiert werden. Schädliche Bakterien und Pilze (Fäulnis, Schimmel) können in saurem Mileu nicht überleben, da sie in diesem sauren Milieu keine Lebensgrundlage mehr finden.

Ferment Gemüse
Fenchel
Rotkohl

Was wir tun


Alle unsere Produkte basieren auf einem fermentierten Pflanzensaft. Dafür werden von uns ausgewählte Kräuter, Obst und Gemüse händisch aufgearbeitet, in einem speziellen Verfahren fermentiert, danach mehrfach abfiltriert und abgefüllt. Dieser Saft bildet in seinen unterschiedlichen Zusammensetzungen (Menschen, Tiere, Körperpflege oder Reinigung) die Basis für alle unsere Produkte.

Fermentierte Naturprodukte: Alte Tradition

Vom Sauerkraut bis zum Kimchi – traditionell war fermentiertes Gemüse in vielen Kulturen eine Möglichkeit, sich auch in der kalten Jahreszeit mit “Grünzeug” und den darin enthaltenen wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Heute erlebt das Fermentieren eine Renaissance – Bügelgläser mit bunten Gemüsen und Obst zieren die Regale so manch eines hippen Restaurants. Die fermentierten Gemüse schmecken nicht nur köstlich, sondern liefern dem Organismus auch wertvolle Mikroorganismen. Diese sorgen für einen gesunde Darmflora und stärken unsere Abwehrkräfte. Der gesunde Darm nach wissenschaftlichen Erkenntnissen als eine wichtige Grundlage für die Gesundheit von Mensch und Tier.

Ferment Gemüse

Ergänzungsfutter & Vitalstoffe

Ergänzend zu unseren fermentierten Säften haben wir auch eine Reihe von hochwertigen Mineralfuttermischungen und Ergänzungsfuttermittel entwickelt. Bei uns steht der gesunde Darm immer im Vordergrund. Somit beinhalten unsere Zusatzfuttermittel ausschließlich Inhaltsstoffe, die auch für empfindliche Tiere geeignet sind. Bewusst verzichten wir zB auf Soja oder künstliche Aromastoffe.

produktion

Kräuter, Obst & Gemüse als Grundlage

Wir verwenden für unsere Getränke ausschließlich Pflanzen aus kontrolliertem Anbau. Wir kaufen vorwiegend regional ein, soweit es das Sortiment erlaubt. Fallweise kommen getrocknete Kräuter zum Einsatz, die wir ausschließlich in Apothekenqualität beziehen. Alle Pflanzen werden bei uns von Hand verarbeitet. Wir legen hohen Wert auf eine breit angelegte Zusammenstellung unserer Rezepturen, um eine möglichst große Vielfalt an Ingredienzien in unseren Produkten zur Verfügung zu stellen.

Kräuter
Kräuter
Himbeeren
Kraut