Vanille
Die Vanille gehört zu den Orchideengewächsen und
kommt aus Mexiko. Die Vanille ist wohl das bekannteste Gewürz der süßen
Küche. Vanille ist eine Kletterpflanze mit Rankenwurzeln, die sich an
Stützpflanzen bis zu 10 Meter hochranken kann. Die Vanille ist
anspruchsvoll, so dass es nur wenige Anbaugebiete gibt. Die grün-gelben bis
cremegelben Blüten erscheinen in kleinen Trauben, die auf kurzen Stielen in den
Blattachseln stehen. Erst nach etwa 4 Jahren blüht die Vanille das erste
Mal. Die Vanille Blüten bleiben eher klein. Im Verlauf des Sommers
öffnet sich innerhalb einer Traube jeweils eine einzelne Knospe für wenige
Stunden am Vormittag. Kommt es in dieser Zeit zur Bestäubung, bildet sich
innerhalb der folgenden 6 bis 9 Monate eine schmale, bis zu 20 cm lange
Kapselfrucht. Darin befinden sich unzählige, winzige, schwarze Samen, umgeben
von einer öligen Flüssigkeit, reich an Vanillin. Die Vanille kann auch
als Heilpflanze eingesetzt werden und kann beruhigend wirken.
Die Inhaltsstoffe der Vanille sind Ätherische Öle,
Vanillin, Vanillinsäure, Vanillylalkohol, Piperonal, Harze, Schleim, Gerbstoff,
Fett und Enzyme.
Die Vanille kann sich beruhigend auf den
Körper und die Psyche auswirken. Sie wirkt auf entspannte Weise anregend und
belebend. Das heißt, man kann sie sowohl verwenden, wenn man sich kraftlos und
schlapp fühlt, als auch, wenn man sich gestresst fühlt. Die Vanille kann
auch verdauungsfördernd wirken und die Gallenproduktion anregen. Daher kann die
Vanille bei der Verdauung von schweren und fetten Süßspeisen helfen. Vanillin
ist der Hauptinhaltsstoff der Vanille. Es ist zu einem Großteil für den
Geschmack und für die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Vanille
verantwortlich. Vanille kann antioxidativ, antimikrobiell,
appetitanregend und entzündungshemmend wirken. Das ätherische Öl der Vanille
kann bei Schlafstörungen und Angstzuständen beruhigend wirken, es kann
sich auf die Nerven beruhigend auswirken. Vanille soll
antioxidative Substanzen enthalten, welche sich positiv auf die Zellen und die
Gesundheit auswirken können.
Ernte: ab Mai
Lateinischer Name: Vanilla planifolia
