Oliven
Oliven gehören zu dem Lippenblütler und kommen
vermutlich aus Zentralasien. Es gibt fast genauso viele verschiedene Olivensorten
wie es Apfelsorten gibt. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern
auch in der Größe und vor allen Dingen im Geschmack. Manche Oliven
bleiben von Natur aus sehr klein, sind sehr ölhaltig und ihre Steine sitzen
sehr fest im Fruchtfleisch. Andere Oliven wiederum können noch größer
werden als Trauben oder Datteln, sind dabei sehr fleischig und die Steine
lassen sich recht einfach entfernen. Die Geschmacksnuancen bewegen sich von
mild bis herb, von blumig bis fruchtig, von süß bis scharf. Das Aroma kann
dabei an Mandeln, Nüsse, Pinienkerne, Artischocken, Äpfel oder Trauben
erinnern. Die Farbe Grün oder Schwarz ist jedoch in erster Linie auf den
Reifegrad der Oliven zurückzuführen. Je länger man die Oliven zum
Reifen auf dem Baum hängen lässt, desto dunkler und weicher werden sie. Oliven
sowie auch das Olivenöl sind reich an gesunden Polyphenolen. Diese
Antioxidantien schützen vor zahlreichen Erkrankungen und stärken die Zellgesundheit
sowie das Herz.
Oliven enthalten viel Natrium, Kalzium, Phosphor und
Eisen. Sie sind auch reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen wie Vitamin
A, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe.
Oliven sowie auch das Olivenöl enthalten jede
Menge ungesättigte Fettsäuren, die sich äußerst positiv auf den
Fettstoffwechsel und auf den Cholesteringehalt auswirken können. Sie können das
Herz schützen und die Abwehrkräfte stärken. Ein hoher Verzehr dieser
gesunden Fettsäure steht in Verbindung mit zahlreichen Gesundheitsvorteilen. So
können sie antientzündlich wirken und das Risiko für Herzkreislauferkrankungen
reduzieren. Oliven sind reich an Polyphenolen, die im Körper als
Antioxidantien fungieren. Sie sind für den leicht bitteren Geschmack von Oliven
und Olivenöl zuständig. Polyphenole bekämpfen im Körper freie Radikale
und unterstützen somit die Gesunderhaltung der Zellen. Insbesondere
kaltgepresstes Olivenöl von hoher Qualität ist reich an Antioxidantien
und gesunden Fetten. Oliven und natives Olivenöl können dazu
beitragen, Entzündungsprozesse zu reduzieren.
Ernte: zwischen September und Oktober
Lateinischer Name: Olea europaea
